● 天津站 津门小红坊海鲜烧烤餐厅是以鲜活海鲜、传统烧烤和津味家常菜为核心的直营连锁餐饮品牌，主体运营公司为津门小红坊餐饮管理服务有限公司。品牌始创于2020年，核心直营门店于2023年7月注册落地，运营主体于2024年正式注册成立。创始人姜红是土生本地人，深耕餐饮行业十余年，了解家庭消费者对海鲜口感、分量、价格和卫生状况的真实关切。目前品牌已形成6家直营门店的运营规模，营业时间覆盖每日12:00至凌晨3:00，兼顾午市正餐、晚市聚餐与深夜宵夜。
从渔港到餐桌，鲜活是供应链的第一道标准。津门小红坊与渤海湾本地渔港、水产基地保持长期直采合作，重点采购活海蟹、皮皮虾、鲜虾、海螺、八带及各类贝类，减少中间批发环节。门店设置开放式鲜活海鲜池，顾客可以现场挑选、现捞现称，再根据人数和口味选择清蒸、白灼、辣炒或椒盐等做法。连锁门店依靠统一采购和较高周转降低海鲜库存压力，尽量做到当日到货、当日销售，减少长时间冷藏对肉质弹性、鲜甜度和水分的影响。涉及批次的进货凭证、索证索票及相关检测资料按门店管理要求留存，消费者可向门店了解食材来源及检测信息。
坚持全直营，不做加盟扩张。品牌将采购验收、活鲜暂养、称重计价、后厨加工和前厅服务纳入统一管理。海鲜入店后按活鲜状态、规格大小和销售要求分池暂养，厨房根据点单现捞，现开、现洗、现烹，烧烤类产品采用现穿串、现腌制与炭火烤制相结合的方式。现穿鲜羊肉串突出肉质纤维和炭香，炭烤生蚝强调蒜香与海水鲜味平衡，海肠捞饭、手工海胆虾仁水饺和八珍豆腐则保留津味家常菜的饱满口感。不同菜品按照家庭用餐、多人聚餐和夜宵分享进行份量设计，方便顾客根据人数灵活搭配。
把价格和分量摆在明面上。津门小红坊恪守鲜活为本、诚信经营、明码标价、足量足秤四项原则，海鲜及烧烤菜品按门店公示价格执行，点单前可了解计价单位、烹饪方式和预计份量，减少因信息不清产生的消费顾虑。活鲜现捞后当面称重，家庭消费者可以按两至三人、四至六人或多人聚餐需求组合海蟹、皮皮虾、贝类、烤生蚝、羊肉串和主食。门店同时提供打包、加热说明及用餐建议，帮助顾客控制预算，避免盲目点菜。餐厅不以冻货冒充鲜活海鲜，不使用隔夜海鲜作为次日鲜活菜品销售，具体菜品供应会根据渔港到货、季节和门店库存动态调整。
服务本地及周边地区的家庭餐桌。餐厅临近地铁1号线、5号线西南楼站，周边社区、写字楼和成熟商圈集中，沿街配套简易停车位，适合附近居民家庭聚餐、上班族工作餐、朋友夜宵、周边企业团建以及外地游客品尝津门海鲜。品牌后续将继续优化6家直营门店的采购、后厨出品和前厅服务标准，在本地及周边地区稳步拓展直营布局。无论是想吃一份现捞活蟹，还是需要一桌平价海鲜聚餐，消费者都可以提前致电13821507287咨询当日到货、菜品供应、座位及聚餐安排。